Come fare la torta di carote e pistacchi, ricetta con nocciole ideale per colazioni e merende, nonché come dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
Ingredienti per 8 persone
– 150 g di farina bianca
– 200 g di carote
– 50 g di nocciole sgusciate
– 50 g di pistacchi sgusciati
– 120 g di zucchero a velo
– 150 g di burro
– 5 uova
– 1 bustina di lievito
– sale
Preparazione
Pelare le carote e lessarle a vapore per circa 20 minuti, poi tagliarle a pezzetti e schiacciarle con una forchetta fino a farne una crema.
Tostare le nocciole e i pistacchi in una padella antiaderente per qualche istante, poi sfregarli con un canovaccio per togliergli la pellicina, quindi tritarli nel robot da cucina.
Montare a crema il burro a pezzetti con 100 g di zucchero a velo, unire i 5 tuorli, la farina, il lievito, le nocciole e i pistacchi tritati e un pizzico di sale.
Aggiungere le carote ed amalgamare bene il tutto.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.
Mettere in forno a 180 gradi per 45 minuti circa.
Fare raffreddare la torta e sformarla, quindi cospargere la sua superficie con lo zucchero a velo rimasto.