Torta con glassa al cioccolato fondente

torta con glassa al cioccolato fondente
torta con glassa al cioccolato fondente

Come si fa una torta con glassa, ricetta con impasto al cioccolato fondente e uova come ripieno, da cuocere in forno e da servire fredda.

Ingredienti per 6 porzioni

– 150 gr. di fecola di patate

– 150 gr. di farina

– 150 gr. di burro

– 200 gr. di zucchero

– 1 cucchiaino di scorza di limome grattugiata

– 4 uova

– 1 bustina di lievito in polvere

Per il ripeno

– 2 cucchiai di zucchero

– 4 tuorli d’uovo

– 2 bicchieri di latte

– 100 gr. di cioccolato fondente

– 2 cucchiai di farina

Per la glassa

– 50 gr. di cioccolato fondente

– 200 gr. di zucchero a velo

Preparazione della torta con glassa al cioccolato bianco

Lavorare il burro fino a renderlo cremoso ed unirci lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo, poi la fecola e la farina insieme al lievito.

Montare gli albumi a neve ed unirli al composto. Imburrare uno stampo di 23 cm. di diametro, versarci l’impasto ed infornare a 180° c per 45-50 minuti. Lasciare raffeddare la torta, poi tagliarla a metà.

Ripieno
Scaldare il latte in una casseruola e farvi sciogliere il cioccolato, poi aggiungere la farina e lo zucchero, continuando a mescolare per 5 minuti. Togliere il composto dal fuoco, unirci i tuorli d’uovo e lasciarlo intiepidire, prima di farcire l’interno della torta.

Glassa
Far sciogliere in un tegamino il cioccolato fondente e 100 gr. di zucchero a velo con 5 cucchiai d’acqua. Raggiunto il bollore togliere dal fuoco il recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Glassare con questa salsa la torta.

Glassa bianca
Versare in una ciotola 1 cucchiaio di acqua bollente, poi aggiungere i 100 gr. di zucchero a velo rimanenti e sbattere per qualche minuto, in modo da ottenere una glassa densa e cremosa.

Preparare un piccolo imbuto di carta oleata e versarci la glassa per farla colare a filo in modo da decorare a piacere la torta. Quando la glassa bianca si sarà rappresa mettere la torta in un vassoio e servirla.