Come fare una torta glassata al cioccolato fondente, ricetta comprensiva del procedimento guidato che consente una facile preparazione della glassa e del ripieno.
Ingredienti per 6 persone
– 150 gr di burro
– 200 gr di zucchero
– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
– 4 uova
– 1 bustina di lievito in polvere
– 150 gr di fecola di patate
– 150 gr di farina
Per il ripieno
– 2 bicchieri di latte
– 100 gr di cioccolato fondente
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di zucchero
– 4 tuorli d’uovo
Per la glassa
– 200 gr di zucchero a velo
– 50 gr di cioccolato fondente
Preparazione
Lavorare il burro fino a renderlo cremoso ed unirci lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo, poi la fecola e la farina insieme al lievito.
Montare gli albumi a neve ed unirli al composto.
Imburrare uno stampo di 23 cm. di diametro, versarci l’impasto ed infornare a 180° c per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare la torta, poi tagliarla a metà.
Per il ripieno
Scaldare il latte in una casseruola e farvi sciogliere il cioccolato, poi aggiungere la farina e lo zucchero, continuando a mescolare per 5 minuti.
Togliere il composto dal fuoco, unirci i tuorli d’uovo e lasciarlo intiepidire, prima di farcire l’interno della torta.
Per la glassa
Far sciogliere in un tegamino il cioccolato fondente e 100 gr. di zucchero a velo con 5 cucchiai d’acqua.
Raggiunto il bollore togliere dal fuoco il recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Glassare con questa salsa la torta.
Per la glassa bianca
Versare in una ciotola 1 cucchiaio di acqua bollente, poi aggiungere i 100 gr. di zucchero a velo rimanenti e sbattere per qualche minuto, in modo da ottenere una glassa densa e cremosa.
Preparare un piccolo imbuto di carta oleata e versarci la glassa per farla colare a filo in modo da decorare a piacere la torta.
Quando la glassa bianca si sarà rappresa mettere la torta in un vassoio e servirla.