Come fare la torta mimosa classica, ricetta con crema pasticcera di facile preparazione con tutti gli ingredienti necessari e descrizione dettagliata della preparazione.
Ingredienti necessari
– 4 uova
– 200 gr di zucchero
– 200 gr di farina
– una bustina di lievito
Per la crema pasticcera
– 3 tuorli d’uovo
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di zucchero
– mezzo litro di latte
– 1 pezzetto di buccia di limone
– mezzo litro di panna
Per la finitura
Preparare uno sciroppo al limone con:
– 1 o 2 limoni spremuti (dipende dalla quantità di succo)
– 3/4 cucchiai di acqua
– 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Pan di spagna
Separare l’albume dai tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche. Mescolare i tuorli con lo zucchero ed unirci gli albumi montati, aggiungerci la farina con il lievito setacciati ed amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere in una tortiera ed infornare a 165/170 ° C per circa 20 minuti.
Crema pasticcera
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare. Dopo aver fatto bollire il latte con la buccia di limone, toglierci la buccia e versarlo sul composto preparato, poi mettere la crema sul fuoco. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno e appena la crema inizierà a bollire, toglierla dal fuoco, mescolarla e porla di nuovo sul fuoco. Questa operazione va ripetuta per tre volte, e poi la crema è pronta.
Sciroppo di limone
Preparare lo sciroppo al limone facendo bollire il limone spremuto con acqua e zucchero.
Fatto questo, lasciare raffreddare la crema e lo sciroppo, quindi montare la panna ed aggiungerci 1 cucchiaio di zucchero.
Quando la crema sarà fredda unirci la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, dividerne uno a cubetti e tenerlo da parte, poi prendere un disco e spennellarlo con lo sciroppo di limone e distribuirci sopra una parte della crema e panna, poi coprirlo con il disco rimasto, spennellare anche questo con lo sciroppo di limone e ricoprirlo con la crema e panna rimasta.
Distribuire sul dolce i cubetti di pan di spagna tenuti da parte e spolverizzare con lo zucchero a velo.