Come fare la torta mimosa con fragole e ananas, ricetta da realizzare bagnando il pan di Spagna con succo di ananas sciroppato e liquore tipo Strega, e spalmandoci sopra una deliziosa crema chantilly.
Ingredienti per 8 persone
– 1 pan di Spagna
– 2 kiwi
– 2 banane
– 1 cestino di fragole
– 1 bicchiere di liquore tipo Strega
– 250 g di ananas sciroppato
– 200 g di mandorle a scaglie tostate
– 1/2 litro di latte
– 3 tuorli
– 4 cucchiai di zucchero
– 3 cucchiai di farina
– 1 stecca di vaniglia
– 1 scorza di limone
– 300 ml di panna fresca
– 10 g di zucchero a velo
Preparazione
Fare bollire il latte con la scorza di limone e i semini della stecca di vaniglia.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata, quindi versarci a filo il latte dopo averci tolto la scorza di limone.
Mettere il composto in un tegame a fuoco basso e appena la crema si addenserà toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Montare a neve la panna, unire lo zucchero a velo e incorporarla alla crema pasticcera ormai fredda, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
Frullare l’ananas e mescolarlo insieme al suo liquido e al liquore.
Tagliare in 2 dischi il pan di Spagna e frullare la parte superiore.
Sistemare la parte inferiore del pan di Spagna in un vassoio e bagnarla con il succo di ananas e liquore.
Disporre sul pan di Spagna la frutta tagliata a piccoli pezzi.
Spalmare sulla frutta la crema chantilly e cospargere con il pan di Spagna frullato e le scaglie di mandorle tostate.
Decorare a piacere con frutta fresca intera.