Torta di riso dolce con mandorle

torta di riso con mandorle
torta di riso con mandorle

Come preparare una buona torta di riso dolce con mandorle, ricetta al latte con canditi e amaretti, da cuocere in forno e da servire tiepida o fredda.

Ingredienti per 4 porzioni

– 150 gr. di zucchero

– 4 uova

– 120 gr. di mandorle già spellate e tritate

– scorza di limone

– 700 gr. di latte

– 200 gr. di acqua

– 200 gr. di riso

– 5 amaretti

– 50 gr. di canditi

– pangrattato

Preparazione della torta di riso dolce con mandorle

Portare ad ebollizione il latte unito all’acqua, ad un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone.

Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere finchè avrà assorbito tutto il liquido, poi lasciarlo raffreddare togliendoci la scorza di limone.

Sbattere i tuorli delle uova insieme allo zucchero rimanente, aggiungere le mandorle tritate, gli amaretti pestati, i canditi, il riso cotto ed infine mescolare delicatamente le chiare montate a neve.

Ungere una tortiera e cospargerla di pangrattato, versarci il composto e far cuocere per 40 minuti in forno a 180°. Servire la torta tiepida o fredda.