Come fare la torta sacher, ricetta originale austriaca a base di cioccolato fondente con gelatina di albicocche, procedimento di preparazione e tempo di cottura in forno.
Ingredienti 6 persone
– gr 150 di cioccolato fondente
– 3 cucchiai di acqua
– gr 100 di burro ammorbidito
– gr 100 di zucchero
– 6 uova intere
– vanillina
– gr 150 di farina
– 1 bustina di lievito
– gelatina di albicocche
Per la glassa
– gr 150 di cioccolato fondente
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 5 o 6 cucchiai di acqua
Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria in 3 cucchiai d’acqua.
Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e 6 rossi d’uovo, unirci la vanillina, il cioccolato fuso a bagnomaria, gli albuni montati a neve, la farina e una bustina di lievito.
Imburrare ed infarinare una tortiera e metterci dentro il composto.
Far cuocere in forno a 150/160° C per circa 45 minuti.
Dopo aver fatto raffreddare la torta dividerla a metà, stendere sopra la parte interna delle due parti la gelatina di albicocche e riunire la torta.
Coprire la torta con la glassa preparata facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 3/4 minuti a fuoco basso, prima di unirci il cioccolato e farlo fondere.
Con una spatola stendere la glassa sulla torta.