Come fare la torta sbrisolona mantovana morbida, ricetta facile della pasticceria lombarda, ottima anche qualche giorno dopo, se conservata nella carta d’alluminio.
Ingredienti per 6 persone
– 200 g di mandorle pelate
– 250 g di farina bianca
– 150 g di farina gialla, macinata fine
– 200 g di zucchero semolato
– 1 bustina di vaniglia
– la scorza grattugiata di 1 limone
– 2 tuorli d’uovo
– 200 g di burro a temperatura ambiente
Preparazione
Foderare la tortiera con la carta da forno e passare le mandorle nel tritatutto.
Setacciare insieme le due farine con la vaniglia e disporle a fontana facendo un incavo nel centro, aggiungere lo zucchero, tenendone da parte due cucchiai rasi, le mandorle, la scorza di limone, i tuorli d’uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare rapidamente tutti gli ingredienti ottenendo un impasto sbriciolato.
Mettere nella tortiera l’impasto sbriciolato, va bene così perché i vari granelli si salderanno durante la cottura.
Passare nel forno già caldo e fare cuocere per circa un’ora.
Dopo togliere la tortiera dal forno, trasferirla su un vassoio e spolverizzarla con lo zucchero tenuto da parte.