Come fare aspic di pollo in gelatina, ricetta con verdure che comprende, tra gli ingredienti necessari, uova sode, peperoni e insalata, procedimento di preparazione facile.
Ingredienti 4 persone
– 400 g di petti di pollo
– 4 ali di pollo
– 6 uova
– 3 peperoni rossi
– 1 cipolla
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– 1 spicchio d’aglio
– 1 porro
– prezzemolo
– timo
– alloro
– 4 fogli di colla di pesce
– vino marsala
– panna acida
Per l’insalata
– 1 cespo di lattuga
– olio extravergine di oliva
– succo di limone
– sale e pepe
Preparazione
Fare rassodare le uova, poi sgusciarle e tagliarle a spicchi.
Arrostire i peperoni, privarli della pellicina, dei semi e dei filamenti, poi farli a listerelle.
In una pentola mettere un litro di acqua fredda con la cipolla, l’aglio, il porro, il sedano e la carota, i petti e le ali di pollo, oltre a un mazzetto composto da prezzemolo, timo e alloro.
Portare a ebollizione, salare e lasciare cuocere per 50 minuti.
Togliere dal fuoco, eliminare le verdure e le ali di pollo, colare il brodo e conservare i petti di pollo.
Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per farli ammorbidire, dopo 10 minuti strizzarli e aggiungerli al brodo caldo.
Mescolare bene per farli sciogliere e unire 3 cucchiai di marsala.
Tagliare i petti di pollo a listerelle, riempire un recipiente con il pollo e i peperoni già tagliati, quindi versarci sopra la gelatina e metterlo in frigo per almeno 6 ore insieme alla gelatina avanzata.
Dopo sformare l’aspic di pollo su un vassoio e metterci intorno gli spicchi di uovo e la gelatina tritata.
Servire con i peperoni avanzati conditi con panna acida, e un’insalata di lattuga e uova sode.