Come fare la burrata con verdure, ricetta per realizzare un piatto morbido e gustoso, da accompagnare con crostini di pane e salsa di fagiolini.
Ingredienti per 4 persone
– 1 burrata fresca di circa 300 g
– 2 zucchine
– 2 carote novelle
– 1 cuore di sedano verde
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 panino all’olio
– 100/200 g di fagiolini verdi
– timo
– sale e pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua leggermente salata, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
Frullare i fagiolini con l’olio extravergine di oliva e sale fino ad ottenere una crema morbida.
Lavare le zucchine, tagliare le punte, affettarle a julienne e poi a dadini.
Lavare, pulire e tagliare a dadini le carote.
Lavare e tagliare il sedano a julienne.
Scottare queste verdure in acqua salata per 1 minuto, poi farle raffreddare sotto l’acqua fredda.
Frullare la burrata con poco olio d’oliva e timo.
Aggiungere le verdure ben scolate alla burrata e mescolare il tutto, poi aggiustare il pepe.
Fare tostare il pane affettato fine nel forno.
Infine riempire un tagliapasta circolare con il composto di burrata e sformarlo nei piatti, versarci sopra la salsa di fagiolini e rifinirli con il pane tostato.