Come fare il flan di ricotta e patate con salsa al radicchio trevigiano cuocendolo in forno suddiviso in stampini monoporzione, per servirlo accompagnato con la gustosa salsa.
Ingredienti per 6 persone
– 300 g di ricotta
– 200 g di patate
– 2 uova
– 2 albumi
– 2 cespi di radicchio trevigiano
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 300 ml di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di farina
– pangrattato
– noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura insieme alla ricotta.
Trasferire l’impasto di patate e ricotta in una ciotola, unirci le uova intere e gli albumi montati a neve, sale, pepe e noce moscata.
Distribuire il composto negli stampini monoporzione di alluminio, precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato.
Infornarli a 180 gradi per 20 minuti circa.
Per la salsa: lavare e tagliare a striscioline il radicchio, quindi farlo cuocere per 2-3 minuti in un tegame con l’olio caldo, poi aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e versare il brodo, infine aggiustare di sale e pepe.
Cuocere per 10 minuti circa e dopo frullare la salsa.
Servire i flan ben caldi accompagnati con la salsa al radicchio trevigiano.