Come fare un’insalata di funghi champignon cotti, ricetta comprendente fagiolini e speck tra i pochi ingredienti necessari, da realizzare in circa 20 minuti di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 600 g di champignon
– 200 g di fagiolini già puliti
– 100 g di speck
– 4 fette di pane casereccio
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– origano
– aceto balsamico
– sale e pepe
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, scolarli e metterli da parte.
In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato insieme ai funghi e lasciare cuocere fino a quando questi ultimi avranno perso la loro acqua di vegetazione.
Aggiungere lo speck tagliato a strisce, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe, poi mescolare e aggiungere i fagiolini, cuocendo ancora per alcuni minuti.
Bagnare con una spruzzata d’aceto balsamico e togliere dal fuoco.
Disporre su un vassoio le fette di pane leggermente tostate e ricoprirle con l’insalata calda.