Come fare l’insalata nizzarda originale, ricetta francese molto ricca e gustosa comprendente una descrizione dettagliata del facile procedimento di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di fagiolini
– 4 uova
– 15 pomodorini ciliegia
– 1 cespo di lattuga
– 2 cipollotti
– 1 peperone giallo
– 150 g di tonno sott’olio
– 6 filetti d’acciuga
– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai d’aceto di vino bianco
– sale e pepe
Preparazione
Pulire i fagiolini, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua a bollore per ca. 10 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.
Intanto in un tegamino lessare le uova per 10 minuti in acqua a bollore.
Sgusciarle facendole prima raffreddare sotto l’acqua fredda.
Lavare le altre verdure, quindi spezzettare la lattuga, tagliare a pezzetti i pomodorini e a listarelle il peperone.
Spezzettare le acciughe e il tonno sgocciolato dall’olio.
In un’insalatiera mettere la lattuga, i fagiolini e le altre verdure, aggiungere le acciughe, il tonno e le uova sode tagliate in quarti.
In una ciotola fare emulsionare, sbattendo con una forchetta, olio, aceto, sale e pepe, utilizzare la vinaigrette ottenuta come condimento.