Come fare le melanzane e mozzarella al forno, ricetta con zucchine e pomodori, un piatto ricco di gusto dal sapore mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di melanzane
– 200 g di zucchine
– 300 g di pomodori
– 350 g di mozzarella
– 8 foglie di basilico
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Sbucciare le melanzane e affettarle a rondelli sottili.
Grigliarle sopra una piastra in ghisa da entrambi i lati e trasferirle su un vassoio.
Tagliare le zucchine a fette molto sottili per il senso della lunghezza e tuffarle in acqua bollente salata per 1 minuto, quindi scolarle e lasciarle intiepidire sopra un vassoio.
Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle sottili eliminando i semi.
Tagliare anche la mozzarella a fette sottili.
Stendere le fette di melanzane grigliate in una teglia leggermente unta e su ciascuna disporci a strati 2 fette di zucchine sbollentate, le rondelle di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico, le fettine di mozzarella e altro basilico.
Per chiudere un’altra fetta di melanzana e un’altra di mozzarella.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 5 minuti.
Quando la mozzarella fonde sfornare le melanzane farcite e guarnirle con qualche foglia di basilico.