Come fare la paella mista, ricetta alla catalana con carne e pesce, quali ingredienti servono e procedimento di preparazione, dalla rosolatura iniziale dei vari componenti alla cottura globale dopo l’aggiunta del riso.
Ingredienti per 8 persone
– 400 gr di riso
– un quarto di pollo a pezzi
– 2 ventrigli di pollo tritati
– 200 gr lonza di maiale tagliata a piccole strisce
– 50 gr pancetta a dadini
– 50 gr prosciutto crudo magro tagliato a dadini
– 100 gr gamberetti sgusciati
– 100 gr di seppioline
– 10 cozze già sgusciate
– 200 gr di piselli freschi sgranati
– 200 gr pomodori pelati privati dei semi
– 1 cipolla affettata finemente
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 dl di olio
– 50 gr burro
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– sale e pepe
Preparazione
Mettere in una padella olio e burro e, appena saranno ben caldi, unire cipolla, carne di maiale, pancetta, pollo e ventrigli tritati.
Dopo avere fatto rosolare il tutto per quindici minuti, unire gamberetti e seppioline, mescolando bene utilizzando un cucchiaio di legno.
Appena la cipolla inizia a prendere colore, unire anche l’aglio e i pomodori spezzettati, lasciando cuocere, a recipiente coperto, per una quindicina di minuti a fuoco basso.
Assaggiare, regolare sale e pepe, quindi unire prosciutto e piselli.
Bagnare il tutto con un litro e mezzo di acqua calda, facendo cuocere per ulteriori quindici minuti prima di unire il riso.
Lasciare cuocere fino a quando la cottura del riso sarà ultimata, occorrono per questo da dodici a diciotto minuti a seconda del tipo di riso usato.
Cinque minuti prima di servire, unire anche le cozze ben lavate e il prezzemolo.
Da tenere a mente che questo piatto va servito subito in tavola ben caldo.