Sformato di lattuga con salsa ai formaggi

sformato di lattuga con salsa ai formaggi
sformato di lattuga con salsa ai formaggi

Come fare lo sformato di lattuga amalgamando la verdura con uova, besciamella e parmigiano, per servirlo accompagnato con una salsa a base di crescenza e taleggio.

Ingredienti per 4 persone

– 150 g di lattuga

– 250 g di besciamella densa

– 3 tuorli

– 3 albumi

– 1 cucchiaio di parmigiano

Per la salsa

– 200 g di crescenza

– 50 g di taleggio

– 2 cucchiai di latte

– sale e pepe bianco

– burro e pangrattato per lo stampo

Come preparare lo sformato di lattuga con salsa ai formaggi

Lavare la lattuga e lessarla in acqua bollente con un pò di sale per circa 10 minuti.

Scolarla, farla raffreddare e strizzarla.

Frullare la lattuga con i tuorli e mettere il composto in una ciotola.

Unire il parmigiano, la besciamella e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve e versarli nel composto di lattuga, poi mescolare con una frusta dal basso verso l’alto delicatamente.

Imburrare uno stampo, cospargelo di pan grattato e metterci il composto preparato.

Infornare mettendo lo stampo in una teglia riempita a metà con dell’acqua, e fare cuocere a bagnomaria per circa mezz’ora a 180°C.

Tagliare a pezzetti il taleggio e la crescenza, poi metterli in una padella con il latte.

Aggiungere sale e pepe, quindi fare sciogliere i formaggi a fuoco moderato per 5 minuti, mescolando di continuo al fine di ottenere una salsa liscia e omogenea.

Sfornare lo sformato e servirlo in tavola accompagnato con la salsa di crescenza e taleggio.