Sformato di zucchine con pancetta

tortino di zucchine con pancetta
tortino di zucchine con pancetta

Come cucinare uno sformato di zucchine con pancetta, ricetta facile da preparare, comprendente formaggio caprino fresco e pinoli tra gli ingredienti necessari.

Ingredienti per 6 persone

– Un rotolo di pasta brisée già pronta

– 400 g di zucchine

– 100 g di pancetta

– 100 g di caprino fresco

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 30 g di pinoli

– 2 cucchiai di parmigiano

– 200 ml di latte

– 4 uova

– 100 ml di panna fresca

– 2 spicchi d’aglio

– sale e pepe

Come preparare lo sformato di zucchine con pancetta

Lavare e tagliare a piccoli cubi le zucchine, poi farle saltare in padella con l’olio e gli spicchi d’aglio.

Fare rosolare le zucchine finché si saranno ammorbidite, poi aggiungere sale e pepe.

Lasciarle intiepidire.

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio parmigiano, il latte, la panna e la pancetta tritata finemente, salare e pepare.

Eliminare gli spicchi d’aglio e frullare le zucchine, poi aggiungere il caprino a tocchetti e frullare di nuovo per pochi attimi.

Amalgamare bene il preparato a base di uova e pancetta con quello di zucchine.

Stendere in una tortiera la pasta briséè e riempirla con il composto preparato, quindi cospargere la superficie con i pinoli fatti prima tostare in padella.

Mettere in forno a 170° C per circa mezz’ora, poi servire in tavola la torta.