Come fare lo sformato di patate e bacon, ricetta che prevede l’accompagnamento del piatto con una salsa a base di panna fresca, farina, cipolla e curry in polvere.
Ingredienti per 4 persone
– 5 patate
– 100 ml di panna fresca
– 40 g di bacon
– 4 cucchiai di parmigiano
– 1 noce di burro
– 2 uova
– sale e pepe
Per la salsa
– 150 ml di panna fresca
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di curry in polvere
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 20 g di cipolla
– sale
Preparazione
Lessare 3 patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
Mettere la purea di patate in una ciotola e lasciarla intiepidire, poi aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il bacon tagliato a dadini, la panna, sale, pepe e amalgamare bene il tutto.
Sbucciare e arrotondare esternamente le due patate rimaste in modo da ottenere dei cilindri, quindi tagliarle a fettine sottilissime e sbiancarle in acqua bollente per 1 minuto, poi scolarle.
Imburrare uno stampo, rivestirlo con le patate a rondelle e riempirlo con il composto di patate e bacon.
Infornare a 180 gradi per circa mezz’ora.
In un tegame con olio extravergine d’oliva caldo fare tostare la cipolla, aggiungere il curry, un pizzico di sale, la farina e la panna.
Portare a ebollizione, fare addensare un poco e dopo frullare il composto fino a ottenere una salsa fine e cremosa.
Sfornare lo sformato, capovolgerlo e servirlo accompagnato con la salsa al curry.