Come fare la torta di carote e zafferano, ricetta con fonduta di formaggio, panna, uova e parmigiano tra gli ingredienti, per uno sformato delizioso da servire come piatto unico.
Ingredienti per 8 persone
– 250 g di pasta sfoglia
– 600 g di carote
– 3 cucchiai di parmigiano
– 100 ml di panna fresca
– 2 uova
– 20 g di burro
– 1 rametto di timo
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 grattata di noce moscata
– sale e pepe
Per la fonduta
– 80 g di formaggio allo zafferano
– 300 ml di latte
– 30 g di farina bianca “00”
– 30 g di burro
– 1 tuorlo
– noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Pelare le carote, metterne 2 da parte e tagliare le altre a rondelle.
In un tegame cuocere le rondelle di carote con 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.
Quando sono cotte e asciutte frullarle e lasciarle intiepidire.
Aggiungere alle carote il parmigiano grattugiato, la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti.
In una tortiera rivestita con carta da forno stenderci la pasta sfoglia e versarci il composto preparato.
Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
Intanto affettare a rondelle diagonali le 2 carote tenute da parte e scottarle in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarle e farle saltare in padella con il burro per 2 minuti, infine cospargere con le foglioline di timo, sale e pepe.
In un tegame fare sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte tiepido, mescolare di continuo con una frusta e dopo 5 minuti dal bollore unire il Bagòss a pezzetti.
Quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato bene, togliere il tegame dal fuoco e unire 1 tuorlo, sale, pepe e noce moscata.
Decorare la torta con le fettine di carote e servirla a fette con la fonduta.