Come fare una torta salata radicchio e gamberetti, ricetta con pasta brisè, panna e prezzemolo, ideale per essere servita in qualsiasi occasione.
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta brisè
– 300 g di farina
– 2 cucchiai di vino bianco
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 150 g di burro
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– sale
Per la farcitura
– 300 g di code di gambero
– 320 g di radicchio trevisano rosso
– 3 cucchiai di panna
– 1 cucchiaio di prezzemolo
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di vino bianco
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, il vino bianco, l’uovo intero e il tuorlo, poi versarci l’olio d’oliva e impastare velocemente gli ingredienti facendo amalgamare bene l’impasto.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 20 minuti.
Pulire e togliere una parte della costa bianca del radicchio trevisano, poi tagliare a striscioline la parte rossa.
In una padella con l’olio e il prezzemolo tritato fare rosolare il radicchio a striscioline, poi salare e pepare leggermente.
Dopo due o tre minuti bagnare il radicchio con il vino e farlo evaporare, dopo aggiungere la panna, mescolare e farla addensare.
Unire al preparato l’uovo scocciandolo nella padella, togliere subito la padella dal fuoco e mescolare velocemente.
Prendere la pasta brisè e stenderla con un mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro.
Imburrare e infarinare una teglia e rivestirla con la pasta.
Distenderci sopra le code di gambero già pulite e riempire con il radicchio rosso e il sughetto di cottura.
Infornare a 170 gradi per circa 25 minuti.
Servire la torta tiepida.