Come fare la torta di tagliatelle alla mantovana, ricetta con uova e ricotta romana tra gli ingredienti necessari, guida alla preparazione con procedimento dettagliato, dalla lessatura delle tagliatelle alla cottura del tortino ottenuto in padella.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr di tagliatelle all’uovo
– 3 uova sbattute
– 100 gr ricotta romana
– 3 cucchiai olio
– 80 gr burro
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 pizzico di cannella in polvere
– sale
Preparazione
Lessare le tagliatelle in acqua salata fino a raggiungere il classico punto di cottura “al dente”.
Scolarle con cura, poi versarle in una terrina e condirle con due terzi del burro.
Passare la ricotta al setaccio, unirla alle tagliatelle e, dopo avere mescolato bene, aggiungere uova sbattute, sale, cannella e prezzemolo, infine mescolare ancora il tutto con molta cura.
Fare sciogliere nella padella il resto del burro, unire l’olio e versare il composto di tagliatelle, facendo rosolare.
Rigirare la torta di tagliatelle aiutandosi con un coperchio e farla cuocere anche dall’altra parte, in maniera tale da ottenere uno spessore alto e di una certa consistenza.
Questo sostanzioso piatto unico può essere servito sia caldo che freddo, a seconda del proprio gusto.