Tortino di carote con fonduta allo zafferano

tortino di carote con fonduta
tortino di carote con fonduta

Come fare il tortino di carote con fonduta di formaggio allo zafferano, ricetta con panna, uova e parmigiano tra gli ingredienti, per uno sformato delizioso da servire come piatto unico.

Ingredienti per 8 persone

– 250 g di pasta sfoglia

– 600 g di carote

– 3 cucchiai di parmigiano

– 100 ml di panna fresca

– 2 uova

– 20 g di burro

– 1 rametto di timo

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 grattata di noce moscata

– sale e pepe

Per la fonduta

– 80 g di formaggio allo zafferano

– 300 ml di latte

– 30 g di farina bianca “00”

– 30 g di burro

– 1 tuorlo

– noce moscata

– sale e pepe

Come preparare il tortino di carote con fonduta

Pelare le carote, metterne 2 da parte e tagliare le altre a rondelle.

In un tegame cuocere le rondelle di carote con 1 bicchiere d’acqua, 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Quando sono cotte e asciutte frullarle e lasciarle intiepidire.

Aggiungere alle carote il parmigiano grattugiato, la panna, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolare bene tutti gli ingredienti.

In una tortiera rivestita con carta da forno stenderci la pasta sfoglia e versarci il composto preparato.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Intanto affettare a rondelle diagonali le 2 carote tenute da parte e scottarle in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarle e farle saltare in padella con il burro per 2 minuti, infine cospargere con le foglioline di timo, sale e pepe.

In un tegame fare sciogliere il burro, aggiungere la farina e il latte tiepido, mescolare di continuo con una frusta e dopo 5 minuti dal bollore unire il Bagòss a pezzetti.

Quando il formaggio si sarà sciolto e amalgamato bene, togliere il tegame dal fuoco e unire 1 tuorlo, sale, pepe e noce moscata.

Decorare la torta con le fettine di carote e servirla a fette con la fonduta.