Come fare un tortino di zucchine, ricetta con pancetta facile da preparare, comprendente formaggio caprino fresco e pinoli tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 6 persone
– Un rotolo di pasta brisè già pronta
– 400 g di zucchine
– 100 g di pancetta
– 100 g di caprino fresco
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 30 g di pinoli
– 2 cucchiai di parmigiano
– 200 ml di latte
– 4 uova
– 100 ml di panna fresca
– 2 spicchi d’aglio
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e tagliare a piccoli cubi le zucchine, poi farle saltare in padella con l’olio e gli spicchi d’aglio.
Fare rosolare le zucchine finché si saranno ammorbidite, poi aggiungere sale e pepe.
Lasciarle intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con il formaggio parmigiano, il latte, la panna e la pancetta tritata finemente, salare e pepare.
Eliminare gli spicchi d’aglio e frullare le zucchine, poi aggiungere il caprino a tocchetti e frullare di nuovo per pochi attimi.
Amalgamare bene il preparato a base di uova e pancetta con quello di zucchine.
Stendere in una tortiera la pasta brisè e riempirla con il composto preparato, quindi cospargere la superficie con i pinoli fatti prima tostare in padella.
Mettere in forno a 170 gradi per circa 30 minuti, quindi servire in tavola.