Come fare la zuppa di ceci e salsiccia, ricetta da realizzare facendo insaporire i legumi già cotti in un trito di sedano, carota, cipolla, olio, aglio e peperoncino.
Ingredienti per 4 persone
– 200 g di ceci secchi
– 150 g di salsiccia
– 2 spicchi di aglio
– 1 foglia di alloro
– 1 rametto di rosmarino
– 120 g di trito di sedano, carota e cipolla
– 1 peperoncino
– mezzo bicchiere di vino rosso
– brodo vegetale q.b.
– olio extravergine d’oliva
– 8 fettine di pane tipo baguette
– sale
Preparazione
Dopo aver tenuto i ceci in ammollo per una notte, cuocerli in acqua leggermente salata con la foglia di alloro e 1 spicchio d’aglio per circa 40 minuti.
In un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio rimasto soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla.
Aggiungere il peperoncino, il rosmarino e i ceci scolati, poi lasciarli insaporire per qualche minuto.
Versare il vino rosso, coprire con il brodo vegetale e cuocere per 20 minuti circa.
Frullare 1/3 della zuppa e poi riunirla al resto dei ceci, aggiustando di sapore.
Disporre sulle fettine di pane la salsiccia sbriciolata con le mani e poi metterle in forno a grigliare per alcuni minuti.
Servire la zuppa di ceci ben calda con i crostini alla salsiccia.