Zuppa di pesce alla toscana, ricetta veloce semplice

zuppa di pesce alla toscana
zuppa di pesce alla toscana

Come fare la zuppa di pesce, ricetta toscana per la quale occorrono pesci e crostacei misti, odori vari, olio-extra-vergine d’oliva, peperoncino in polvere e delle fette di pane casereccio per distribuirci sopra la zuppa ben calda.

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg circa di pesce e crostacei misti (palombo, seppie, canocchie, scampi, calamaretti, gamberetti, spinarolo)

– 1/2 bicchiere di olio extra-vergine d’oliva

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 2 cucchiai di salsa di pomodoro

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– prezzemolo tritato in abbondanza

– 1 cipolla tritata

– 1 spicchio d’aglio

– 1 costola di sedano tritata

– 1 cucchiaio di foglie di rosmarino tritate

– un pizzico di peperoncino in polvere

– 4 fette di pane casereccio

– sale e pepe

Come preparare la zuppa di pesce alla toscana

Pulire accuratamente tutto il pesce, squamarlo, svuotarlo, lavarlo sotto l’acqua corrente e poi lasciarlo scolare.

Mettere l’olio nel tegame e dopo averlo fatto scaldare per pochi minuti unire lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, il rosmarino, il prezzemolo, il peperoncino, quindi fare rosolare il tutto a fuoco moderato fino a quando le verdure saranno appassite.

Aggiungere alle verdure la farina e la salsa di pomodoro stemperate in un bicchiere d’acqua.

Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno, versare il vino bianco e un litro circa di acqua, continuando sempre a mescolare.

Aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco molto basso per circa 25 minuti.

Nel frattempo fare tostare nel forno le fette di pane casereccio.

Passati venticinque minuti, tuffare nel brodo i pesci preparati, mettendo prima quelli che richiedono una cottura piĆ¹ lunga, quindi farli cuocere per quindici minuti, poi unire il resto del pesce e continuare la cottura, sempre a fuoco basso, per altri venti minuti.

A cottura ultimata disporre le fette di pane tostato nei piatti e versarci sopra la zuppa ben calda.