Come fare la piadina romagnola con strutto, ricetta con farina, lievito e sale, comprendente una descrizione dettagliata del procedimento di preparazione e cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di farina bianca
– 15 g di strutto oppure 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 10 g di lievito
– poca farina per la spianatoia
– sale
Preparazione
Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale e disporla a fontana sulla spianatoia.
Mettere al centro lo strutto oppure l’olio extravergine d’oliva e incominciare a impastare aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto di giusta consistenza.
Lavorarlo bene, dargli la forma di una palla e metterlo in un recipiente coperto con un tovagliolo.
Lasciarlo riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo rovesciare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastare di nuovo per 5 minuti.
Stendere con il matterello l’impasto in modo da ottenere una sfoglia di circa due millimetri di altezza dalla quale ricavare dei dischi di circa 15-20 cm di diametro.
Disporre un disco per volta nell’apposita teglia sulla griglia di un fuoco a legna oppure in una padella di ferro sul gas, e fare cuocere da ogni lato per cinque minuti.