Come fare la pizza margherita con lievito di birra fresco, ricetta con farina di frumento, olio extravergine d’oliva, pomodori pelati, mozzarella, basilico, origano e sale
Ingredienti per 2/3 persone
– 400 g di farina di frumento di tipo 2
– 25 g di lievito di birra fresco
– 7/8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 350 g di pomodori pelati sgocciolati
– 300 g di mozzarella
– basilico
– origano
– sale
Preparazione
Disporre circa un etto di farina su un piano, farci un incavo al centro e metterci dentro il lievito sbriciolato con poca acqua tiepida, quindi amalgamare la farina con l’acqua e formare un impasto molto morbido, coprirlo con un tovagliolo, poi lasciarlo riposare per circa un’ora in un luogo caldo, dopodiché aggiungere la farina rimanente con altra acqua tiepida, il sale e 2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Lavorare ancora fino a ottenere un impasto morbido e elastico, coprirlo con il tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo, a circa 20/25 gradi, per almeno 3 ore.
Tirare la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore, poi trasferirla in una teglia coperta con carta da forno, distribuirci sopra i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salare leggermente e lasciare riposare al caldo per ulteriori venti minuti.
Dopo aggiungere la mozzarella tagliata a fettine sottili, il basilico, l’origano e l’olio extravergine d’oliva, mettere in forno preriscaldato a circa 200 gradi, e fare cuocere per circa un quarto d’ora, a seconda del forno.
Il tempo totale di lievitazione è di circa 4/5 ore.