Come fare delle pizzette di zucca, ricetta con uvetta da preparare con albicocche secche, salvia e formaggio tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
– 100 g di farina bianca “OO”
– 150 g di farina di semola
– 15 g di lievito di birra
– 150 ml d’acqua
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
– 300 g di polpa di zucca
– 30 g di burro
– 20 g di uvetta
– 50 g di albicocche secche
– 3 foglie di salvia
– 70 g di formaggio Brie
– 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
In un recipiente con l’acqua tiepida farvi sciogliere il lievito di birra, mescolare e unirci la farina di semola, la farina bianca e l’olio d’oliva.
Impastare bene il tutto, farne una palla liscia e omogenea, poi coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Intanto tagliare la zucca a tocchetti.
In una padella farvi sciogliere il burro, appena inizia a spumeggiare, unire i cubetti di zucca.
Salare leggermente e far cuocere la zucca per circa 6-7 minuti.
Scolare e strizzare l’uvetta.
Tagliare le albicocche e l’uvetta a pezzettini, quindi fare a striscioline fini le foglioline di salvia.
Riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro.
Tagliare la pasta con un coltello o con una rotella a rombi di circa 5 cm di lato.
Disporre i rombetti di pasta su una teglia foderata con la carta da forno, poi metterci sopra la zucca, cospargerli con le albicocche, l’uvetta e la salvia a striscioline, rifinire con una fettina sottile di Brie.
Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 10-15 minuti.
Sfornare e servire le pizzette a forma di rombo calde.