Come fare il risotto alle verdure con ricotta

risotto alle verdure
risotto alle verdure

Ricetta per preparare un buon risotto alle verdure, preparazione che comprende, fra gli ingredienti, ricotta con pomodori, zucchini, carote e pisellini .

Ingredienti per 4 porzioni

– Zucchini gr. 50

– Carote gr. 50

– Pomodori maturi gr. 200

– Basilico

– Olio d’oliva

– Riso gr. 300

– Ricotta gr. 150

– Baccelli sgusciati gr. 50

– Pisellini sgusciati gr. 50

– Sale

Preparazione del risotto alle verdure

Pulite le carote e gli zucchini, poi tagliateli a dadini. In una pentola mettete 5 cucchiai d’olio fateci rosolare tutte le verdure.

Salate e aggiungete i pomodori pelati e privi di semi, quindi cuocete ancora per circa un quarto d’ora.

Versate il riso e dopo alcuni minuti circa mezzo litro d’acqua bollente (o di brodo).

Portate a cottura rimestando spesso.

Prima di togliere dal fuoco unite alcune foglioline di basilico e amalgamateci la ricotta.

Girate bene e servitelo ben caldo.