Lasagne con melanzane e sugo di carne

Lasagne con melanzane e sugo
Lasagne con melanzane e sugo

Come cucinare le lasagne con melanzane e sugo di macinato di vitello insaporito con timo secco, disponendo a strati alternati besciamella, sfoglie di lasagne, melanzane, macinato e parmigiano. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di sfoglie per lasagne che non necessitano di precottura

– 700 g di melanzane

– 4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 2 cucchiai di succo di limone

– 20 g circa di basilico fresco spezzettato

– 400 g di macinato di vitello

– 1 cipolla

– 1 bicchiere di vino bianco

– 1 cucchiaino di timo secco

– 800 g di pomodori pelati

– 50 g di burro

– 50 g di farina

– 1 l di latte

– 250 g di parmigiano grattugiato

– noce moscata

– sale e pepe

Preparazione

Mondare le melanzane e cuocerle in acqua bollente salata per 10 minuti, poi scolarle bene e tagliarle a fettine per il verso del lungo.

Condire le melanzane con una salsa ottenuta mescolando 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, succo di limone, pepe e basilico.

Pelare la cipolla e tritarla, farla soffriggere con l’olio extravergine di oliva e un pochino di acqua, fino a quando sarà dorata e asciutta.

Dopo unire la carne macinata e rosolarla bene, quindi innaffiare con il vino bianco e farlo sfumare, poi aggiungere i pomodori, il timo, il sale e il pepe.

Fare cuocere il sugo per circa 1 ora a fuoco basso.

Preparare la besciamella: in un tegame fare sciogliere il burro, unirci la farina mescolando fino a ottenere un composto fluido, poi toglierlo dal fuoco e versarci il latte freddo o a temperatura ambiente, amalgamare bene con una frusta, aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata, quindi riporre il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.

In una teglia disporre a strati alternati besciamella, sfoglie di lasagne, melanzane, sugo di carne e parmigiano grattugiato.

Mettere a cuocere in forno già caldo per circa 40 minuti.