Penne all’arrabbiata: ricetta originale romana

Penne all'arrabbiata: ricetta romana
Penne all'arrabbiata: ricetta romana

Come si fanno le penne all’arrabbiata seguendo la ricetta originale, ovvero quella tipica di Roma, per cucinare uno dei primi piatti più apprezzati della cucina italiana.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di penne

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 30 g di concentrato di pomodoro

– 80 g di olive nere

– 40 g di parmigiano

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiaini di capperi

– 2 cucchiai olio d’oliva

– 1 presa di zucchero

– 1 peperoncino rosso

– sale

Tempo di realizzazione

20 minuti circa

Preparazione

1) Iniziare col cuocere la pasta in acqua salata, rispettando i tempi di cottura previsti e controllando che rimanga al dente.

2) Dopo avere lavato il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

3) Dopo avere frullato concentrato di pomodoro, aglio, capperi e olio d’oliva, salare e aggiungere una presa di zucchero.

4) Eliminare i semi dal peperoncino e sminuzzarlo, poi unirlo al sugo.

5) Ora scolare la pasta e condirla con il sugo, le olive e il prezzemolo tritato.

6) Dopo avere cosparso di parmigiano, servire in tavola.