Risotto con filetto di branzino

risotto al branzino
risotto al branzino

Come cucinare il risotto con filetto di branzino, ricetta di facile realizzazione, che comprende, tra gli ingredienti necessari, funghi secchi, pomodori e piselli, con aroma di prezzemolo.

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr riso carnaroli o arborio

– 500 gr filetto di branzino

– 20 gr funghi secchi

– 1 cipolla

– mezza carota

– 1 gambo di sedano

– 5 pomodori pelati

– 1 dl olio extravergine d’oliva

– 1 litro brodo di pesce

– 50 gr piselli sgranati freschi

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– sale

Preparazione del risotto con filetto di branzino

Ammollare per 30 minuti, usando acqua tiepida, i funghi secchi, ripulire, lavare e tritare cipolla, carota e sedano, quindi lavare i filetti di branzino e poi asciugarli, tamponandoli con carta da cucina, dopo tagliarli a pezzetti.

Mettere un tegame sul fuoco, contenente le verdure tritate, i funghi strizzati e sminuzzati finemente, i pomodori tagliuzzati e l’olio, poi scaldare il tutto e lasciare soffriggere per circa dieci minuti a fuoco basso.

Aggiungere il riso, mescolare e lasciare che si insaporisca, attendendo un minuto, sempre mescolando, quindi bagnare con un mestolo di brodo bollente.

Appena questo sarà stato assorbito, versarne un altro e così via fino a ultimare la cottura del riso, dopo 15 minuti circa.

Quando mancano dieci minuti alla fine della cottura, aggiungere il branzino e i piselli, poi regolare il sale.

Al termine il riso dovrà risultare appena brodoso, suddividere nei piatti da porzione preriscaldati e cospargere con il prezzemolo tritato prima di servire.