Spaghetti alla carrettiera con pancetta

spaghetti alla carrettiera
spaghetti alla carrettiera

Ecco la ricetta per fare gli spaghetti alla carrettiera con pancetta, funghi porcini, tonno in scatola, aglio, olio extravergine d’oliva e parmigiano grattugiato, facoltativo.

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di spaghetti

– 50 g di pancetta tagliata a dadini

– 200 g di funghi porcini freschi (o 10 g di porcini secchi)

– 50 g di tonno in scatola

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 cucchiaino di estratto di carne

– 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

– sale e pepe

Come preparare gli spaghetti alla carrettiera con pancetta

Pulire i funghi, eliminare il terriccio con un panno inumidito e poi affettarli.

Se vengono usati i funghi secchi tritarli dopo averli ammorbiditi in acqua tiepida.

Sbucciare lo spicchio d’aglio, sgocciolare il tonno dall’olio e spezzettarlo.

Mettere la pancetta tagliata a dadini in un tegame con l’olio e l’aglio e farlo rosolare lentamente fino a quando sarĂ  diventato trasparente, poi aggiungere i funghi, il sale, il pepe e l’estratto di carne.

Dopo 10 minuti togliere l’aglio e mettere il tonno, mescolare e incoperchiare, quindi spengere il fuoco.

Intanto fare cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.

Scolarli, versarli in una zuppiera e condirli con il sugo preparato.

Servire gli spaghetti ben caldi, cosparsi di parmigiano grattugiato, se piace.