Tagliatelle verdi con salsa di pomodoro

Tagliatelle verdi con salsa di pomodoro
Tagliatelle verdi con salsa di pomodoro

Come cucinare le tagliatelle verdi con salsa di pomodoro, ricetta all’aroma di rosmarino e salvia con parmigiano, da preparare in circa 45 minuti compresa la cottura della pasta.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di tagliatelle verdi

– 1 kg di pomodori

– 6 spicchi d’aglio

– 3 scalogni

– 2 cucchiai olio d’oliva

– 1 rametto piccolo di rosmarino

– 100 g di burro

– 20 foglie di salvia fresca tritate finemente

– 100 g di parmigiano

– sale

– pepe

Tempo di realizzazione

45 minuti circa compresa la cottura

Preparazione

1) Iniziare col lavare i pomodori, eliminando i piccioli, poi inciderli a croce e sbollentarli.

2) Dopo avere tolto i semi dai pomodori, pelarli e tagliare la polpa a tocchetti in maniera grossolana.

3) Pelare due spicchi d’aglio e tagliarli a fettine.

4) Pelare e sminuzzare gli scalogni, poi rosolarli insieme all’aglio in olio bollente.

5) Aggiungere i pomodori a tocchetti e lasciare cuocere il tutto a fuoco medio per una mezz’ora, al termine regolare sale e pepe.

6) In abbondante acqua bollente e salata, cuocere la pasta al dente, rispettando in tempi di cottura indicati sulla confezione.

7) A questo punto pelare gli altri spicchi d’aglio e tagliarli a rondelle.

8) Lavare il rosmarino, staccare le foglie dei gambi e spezzettarle.

9) In una padella sciogliere il burro e aggiugere aglio, rosmarino e salvia per farli schiumare.

10) Dopo avere condito la pasta con la salsa di pomodoro, versarla nei piatti riscaldati e cospargere con parmigiano grattugiato.

11) Al termine versare sopra il burro insaporito con la salvia, immediatamente dopo averlo tolto dal fuoco, e servire.