Vellutata di lattuga con crostini di pane abbrustoliti

vellutata di lattuga
vellutata di lattuga

Come fare la vellutata di lattuga, ricetta per un primo piatto delicato e, nello stesso tempo, gustosto e nutriente, con descrizione del procedimento di preparazione che prevede un tempo di cottura di circa 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone

– 600 g di lattuga

– 1/2 litro di latte

– 30 g di margarina

– 2 cucchiai di farina

– 1/2 litro di brodo di dado

– 2 tuorli d’uovo

– 2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato

– 2 dl di panna

– crostini di pane abbrustoliti

– sale

Come preparare la vellutata di lattuga

Togliere le foglie esterne della lattuga, poi lavarla e farla lessare in acqua bollente per 5 minuti, quindi sgocciolarla, strizzarla e tritarla.

Mettere la lattuga tritata in un tegame e farla insaporire nella margarina imbiondita con la farina.

Sempre mescolando versarvi il latte e, dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere il brodo.

Continuare dolcemente la cottura per mezz’ora e aggiungergi il sale.

In un recipiente amalgamare i tuorli d’uovo con il parmigiano reggiano e la panna, versare il composto nella vellutata, spengere subito il fuoco e continuare a mescolare per qualche minuto.

Servire la vellutata di lattuga insieme a crostini di pane abbrustoliti.