Tagliatelle al salmone con salsa al limone

Tagliatelle con salsa al limone
Tagliatelle con salsa al limone

Come cucinare le tagliatelle al salmone con salsa al limone, ricetta per un piatto fresco e profumato molto delicato, da servire soprattutto in occasione di cene speciali.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di tagliatelle

– 300 g filetti di salmone

– 1 mazzetto di aneto

– 4 tuorli d’uovo

– scorza grattugiata di un limone non trattato

– 1 cucchiaio succo di limone

– sale

– pepe

– 4 cucchiai di vino bianco

– 1 cucchiaino di zucchero

– 120 g di burro

Tempo di realizzazione

30 minuti circa

Preparazione

1) Per prima cosa, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, calcolando il tempo di cottura indicato sulla confezione a partire dalla ripresa del bollore.

2) Nel frattempo tagliare il salmone a strisce, ricavandone dei pezzetti più piccoli.

3) Dopo avere lavato l’aneto, asciugarlo scuotendolo, quindi tritarlo finemente.

4) Con una frusta mescolare in una pentola i tuorli d’uovo insieme alla scorza e al succo di limone, al vino, allo zucchero, al sale e al pepe, montando il tutto fino a ottenere una crema piuttosto densa, riscaldando a fuoco medio.

5) Incorporare gradatamente nel sugo il burro freddo tagliato a fiocchi, poi aggiungere l’aneto e dare sapore, qualora lo si ritenga necessario.

6) Dopo avere scolato le tagliatelle, versarle nella pentola ancora gocciolanti, poi mescolarle al salmone e saltarle con cura per 3 minuti.

7) Infine servire le tagliatelle con il sugo.