Come fare acquacotta alla maremmana, ricetta Toscana realizzabile in poco tempo, a base di pane raffermo e pomodori.
Ingredienti per 6 persone
– 6 fette di pane casalingo raffermo
– 3 cipolle grosse
– Pomodori maturi o pelati gr 400
– 6 uova
– Pecorino grattato
– Basilico
– Foglie di sedano
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
In una pentola fate appassire, con 8 cucchiai d’olio, le cipolle tagliate sottili.
Quando saranno quasi sfatte (aggiungete poca acqua, se necessario) unite i pomodori pelati e senza semi, le foglie di basilico e di sedano tritate grossolanamente, sale e pepe.
Fate cuocere per circa mezz’ora e poi versate un litro e mezzo di acqua (o di brodo).
Tenete sul fuoco per altri 30 minuti. Direttamente nella pentola aggiungete le uova facendo attenzione a non romperle, cuocetele per 3 o 4 minuti in modo che diventino come uova in camicia.
Nelle scodelle, in terrine, mettete le fette di pane abbrustolite, cospargetele di pecorino e versateci sopra, con un ramaiolo, l’acquacotta caldissima.
Fate in modo che tocchi un uovo a testa.
Servite a parte altro pecorino.