Come fare i cannelloni alle verdure, ricetta con panna da cucina e uova, da insaporire con succo di limone e noce moscata.
Ingredienti per 4 persone
– 300 g di cannelloni
– 1 cavolfiore
– 300 g di carote
– 1 porro
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 100 g di panna da cucina
– 2 uova
– 2 cucchiai di succo di limone
– 20 g di burro
– 30 g di farina
– 700 ml di latte
– 100 g di parmigiano grattugiato
– noce moscata
– sale e pepe
– erba cipollina a rondelle q.b.
Preparazione
Pulire e lavare il cavolfiore eliminando le parti dure e dividendo le cimette.
Pelare le carote, lavarle e tagliarle finemente.
Pulire il porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva fare rosolare le cimette di cavolfiore, le carote e il porro, mescolando e aggiungendo un poco di acqua se necessario.
Dopo togliere la padella dal fuoco, unire la panna acida e le uova, poi insaporire con sale, pepe, noce moscata e succo di limone.
In un tegame fare sciogliere il burro, incorporare la farina e quando il composto è fluido aggiungere il latte freddo, mescolare e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 20 minuti mescolando ogni tanto, quindi regolare di sale, noce moscata e succo di limone.
Intanto farcire i cannelloni con il ripieno preparato.
Distribuire un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, sistemarci i cannelloni, ricoprirli con il resto della salsa e cospargere con parmigiano grattugiato.
Mettere in forno già caldo per circa 20 minuti.
Prima di servire spolverizzare con erba cipollina.