Come cucinare i cannelloni con verza, ricetta con prosciutto cotto affumicato da cuocere in forno su una salsa a base di verza, panna, uovo e mozzarella.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cavolo verza di circa 600 g
– 12 sfoglie per lasagne
– 12 fette di prosciutto cotto affumicato
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 200 g di mozzarella
– 200 ml di panna
– 30 g di parmigiano
– 30 g di burro
– 1 uovo
– noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Pulire la verza e lavarla, poi scegliere 6 foglie delle migliori e sbollentarle in abbondante acqua bollente, scolarle usando un mestolo forato, passarle sotto l’acqua fredda e lasciarle sgocciolare su un canovaccio.
Tagliare il resto del cavolo a listarelle, togliendo dalle foglie le nervature più dure.
Nella stessa acqua di cottura della verza aggiungere il sale e 1 cucchiaio di olio, poi tuffarci le sfoglie poche alla volta e farle cuocere, quindi scolarle con un mestolo forato e distenderle su un canovaccio a sgocciolare.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva cuocere la verza a listarelle, aggiungere sale, pepe e noce moscata, quindi lasciare raffreddare.
Intanto salare e pepare le foglie intere di verza e dividerle a metà.
Adagiare sopra a ogni metà foglia di verza, una sfoglia di lasagna e una fetta di prosciutto cotto affumicato, arrotolare e formare i cannelloni.
Tagliare a pezzettini la mozzarella e grattugiare il parmigiano.
In una ciotola mettere la verza soffritta, la panna, l’uovo e la mozzarella, quindi mescolare il tutto.
Versare il composto in una pirofila imburrata e distenderci i cannelloni.
Sciogliere il burro, versarlo sopra i cannelloni e cospargerli con il parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno per circa 30/40 minuti.