Come si fanno i cavatelli pugliesi, ricetta originale con rucola, patate e sugo al pomodoro, con aggiunta di qualche goccia di salsa Worcester per condirli e una spolverata di fontina grattugiata.
Ingredienti per 6 persone
– 600 g di cavatelli
– 1 scatola di pomodori pelati
– 2-3 gocce di salsa Worcester
– 1 pizzico di zucchero
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cipolla piccola
– 40 g di fontina
– 2 patate
– 2 mazzetti di rucola
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– basilico
– sale
Preparazione
In una padella fare soffriggere l’aglio intero e la cipolla tritata nell’olio, poi unire i pomodori pelati, il basilico, un pizzico di zucchero, il sale e 2-3 gocce di salsa Worcester.
Fare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti e poi passare la salsa al passaverdure.
Sbucciare, lavare, tagliare a pezzetti le patate e farle cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per 10 minuti dall’ebollizione.
Versare nella pentola la rucola e quando ricomincia a bollire tuffarci anche i cavatelli.
Quando la pasta รจ cotta scolarla e versarla in un recipiente con il sugo, spolverizzarla di fontina grattugiata e farla saltare per qualche minuto prima di servirla ben calda.