Come fare le crespelle alla fiorentina, ricetta originale con ingredienti necessari e guida per la preparazione di questo primo piatto a base di spinaci e ricotta.
Ingredienti per 4 persone
– Spinaci gr 300
– Ricotta gr 200
– Farina gr 100
– Burro gr 80
– 4 uova
– Un bicchiere di latte
– Mezzo litro di besciamella
– Poca salsa di pomodoro
– Parmigiano grattato
– Noce moscata
– Sale e pepe
Preparazione
In una zuppiera mescolate bene gli spinaci cotti e tritati, la ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Preparare le frittatine mescolando 2 uova, il latte, 50 grammi di burro fuso, la farina e un po’ di sale.
Dovete ottenere una pastella molto liscia.
Imburrate una padellina e metteteci poca pastella, cuocete le crespelle da entrambe le parti.
Proseguite fino a terminare l’impasto.
Riempite le frittatine con l’impasto e arrotolatele come fossero dei cannoli, mettetele quindi allineate in una pirofila unta di burro e ricopritele con la besciamella.
Cospargete con del parmigiano e macchiate la superficie con un po’ di salsa di pomodoro.
Passate in forno e gratinate per circa 20 minuti.