Come fare gli gnocchetti verdi al pomodoro, ricetta con zafferano e pecorino grattato, comprensiva di salsa ai petti di pollo.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cipolla
– 2 rametti di basilico
– 1 bustina di zafferano
– 2 cucchiai di pecorino grattato
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 300 gr gnocchetti verdi
– 200 gr petti di pollo
– 300 gr pomodori maturi
– sale
– pepe macinato
Preparazione
Lavare sotto l’acqua corrente i petti di pollo e, dopo averli asciugati, tagliarli a dadini.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla, poi scottare i pomodori in acqua bollente, per togliere facilmente la pellicina che li avvolge, quindi asportare i semi interni e il liquido contenuto, poi passarli.
Ora far rosolare per alcuni minuti di dadini di pollo in un tegame con due cucchiai d’olio, per il tempo necessario a farli indorare leggermente, dopo averli scolati metterli da parte.
Usare lo stesso tegame con l’olio restante per fare appassire la cipolla, senza tuttavia farla colorire, unire i pomodori passati, lo zafferano e il basilico ben lavato e tritato, mescolando il tutto e facendo cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
Aggiungere i dadini di pollo alla salsa, insieme a una presina di sale e pepe, continuando la cottura per altri 15 minuti, sempre a fuoco lento e mescolando periodicamente con un mestolo di legno.
Intanto far bollire acqua abbondante in una pentola, aggiungere un cucchiaio di sale quando bolle e buttare gli gnocchetti verdi per farli cuocere, calcolando il tempo necessario indicato sulla confezione, in genere 8 minuti, poi scolarli ancora al dente e condirli con la salsa preparata e, spolverati di pecorino grattato, servirli in tavola ancora ben caldi.