Come fare insalata di pasta e piselli, ricetta con salsa a base di yogurt greco, olio extravergine d’oliva, pisellini e pomodori freschi.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di farfalle
– 300 g di piselli surgelati
– 4 pomodori perini
– 1 vasetto di yogurt greco
– 1 spicchio d’aglio
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– mezzo mazzetto di prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Lavare il prezzemolo, togliere i gambi più duri, asciugarlo e tritarlo.
In un tegame mettere i piselli e ricoprirli di acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo, poi salare, pepare e fare cuocere a tegame scoperto fino a quando l’acqua si sarà ritirata, dopo togliere l’aglio.
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata bollente, scolarla, passarla sotto l’acqua fredda e lasciarla sgocciolare.
Lavare i pomodori e immergerli in acqua bollente per 1 minuto, poi spellarli, tagliarli a metà, eliminare i semini e affettarli a spicchi.
In una zuppiera versare lo yogurt greco e l’olio extravergine di oliva, lavorarlo bene con una forchetta, aggiungere i piselli e i pomodori, mescolare e regolare di sale e pepe.
Unire la pasta alla salsa preparata, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare prima di servire.