Come fare la minestra di ceci toscana, ricetta con pomodori pelati e altri pochi ingredienti necessari, comprensiva di procedimento e tempo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr di ceci secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per un notte (oppure 600/700 gr. di ceci freschi)
– un mazzetto di rosmarino
– 3 spicchi di aglio
– 5 pomodori pelati
– 200 gr di pasta, taglierini o rigatoni a piacere, basta non sia all’uovo
– olio d’oliva a piacere
– sale q.b.
Preparazione
Scolare i ceci messi precedentemente in ammollo, ricoprirli di acqua fredda salata, unirci il rosmarino e farli cuocere per circa 40 minuti.
Dopo togliere il rosmarino, passare i ceci al passatutto ed ottenere una salsa.
In un tegame a parte, far rosolare in olio gli spicchi di aglio senza farli colorire, ed aggiungere i pomodori, facendoli cuocere per 5 minuti.
Togliere gli spicchi d’aglio ed unirci il passato di ceci, mescolare bene, far bollire, unirci la pasta e farla cuocere.
Si serve molto calda con un filo di olio d’oliva su ogni piatto ed una macinata di pepe.