Come fare una minestra di farro e fagioli rossi, ricetta comprendente cipolla e carota tra i pochi ingredienti necessari, da servire calda con olio d’oliva.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1 cucchiaio conserva di pomodoro
– Olio d’oliva
– Farro gr. 150
– Fagioli rossi scritti gr. 200 (secchi)
– Una cipolla piccola
– Sale e pepe
Preparazione
Lessate i fagioli, dopo averli messi a mollo almeno 12 ore prima, in circa un litro e mezzo d’acqua fredda salata.
Quando saranno ben cotti passatene circa la metà e rimettete la purea ottenuta dentro il brodo di cottura.
In un’altra pentola rosolate, in 5 cucchiai d’olio, gli odori tritati.
Dopo qualche minuto unite la conserva sciolta in poca acqua e poi, dopo una decina di minuti, versate tutto il brodo con i fagioli.
Aggiustate di sale, pepate e buttate il farro, che non deve essere stato messo a mollo prima.
Se necessario aggiungete acqua bollente e fate cuocere per circa un’ora.
Prima di gustarla aspettate almeno un’oretta dopo che avrete spento il fuoco.
Servitela tiepida o calda, senza formaggio, e con un filo di ottimo olio.