Come fare un minestrone di verdure fresche, quali usare e tutti gli ingredienti necessari per la preparazione, ricetta con pomodoro e pasta.
Ingredienti per 4 persone
– 1 cavolo
– 1 cipolla rossa
– 1 carota
– 1 porro
– 1 costola di sedano
– un ciuffo di prezzemolo
– qualche foglia di basilico
– un rametto di timo
– 3 pomodori pelati a pezzetti
– 200 gr. di fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte (oppure 400/500 gr. di fagioli freschi)
– 50 gr. di pancetta tritata
– 1 litro e mezzo di brodo
– 200 gr. circa di pasta tipo paternostri
– sale e pepe q.b.
– olio d’oliva q.b.
Preparazione
Lavare le foglie del cavolo e tagliarle a strisce, poi tritare la cipolla, la carota, il porro, la costola di sedano ed il ciuffo di prezzemolo.
Mettere il tutto in una pentola, ricoprire di acqua e far cuocere per un quarto d’ora circa.
Poi aggiungere i fagioli messi precedentemente in ammollo, la pancetta tritata, le foglie di basilico a pezzetti, il timo, i pomodori a pezzetti, il brodo, sale e pepe.
Far bollire il tutto per un’ora abbondante (devono cuocere i fagioli), poi unirci la pasta e farla cuocere. Si serve con un filo di olio d’oliva su ogni piatto.