Come fare il minestrone di verdure al microonde, ricetta con fagioli freschi, pomodori, patate, spinaci, zucchine, verza, prezzemolo e cipolla tra gli ingredienti necessari.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di fagioli freschi da sgusciare
– 150 g di patate
– 300 g di pomodori maturi
– 100 g di zucchine
– 150 g di spinaci
– 200 g di verza
– 30 g di prezzemolo
– 1 cipolla media
– 1 spicchio d’aglio
– 150 g di riso oppure di pasta di piccolo formato
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 30 g di burro
– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– qualche foglia di basilico
– sale
Preparazione
Sgranare i fagioli e immergerli in acqua fredda.
Mondare le foglie di verza, lavarle e spezzettare.
Lavare gli spinaci.
Lavare il prezzemolo e il basilico, poi tritarli insieme all’aglio.
Lavare la cipolla, la carota e il sedano, poi tagliarli a fettine sottili.
Pelare i pomodori, privarli dei semi e farli a tocchetti.
Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a fettine insieme alle zucchine.
In un recipiente a bordi alti, mettere il burro, la cipolla, il prezzemolo tritato e tutto l’olio.
Sistemare il recipiente nel forno a microonde, programmato al massimo della potenza, e lasciarlo per tre minuti, mescolando il soffritto a metà cottura circa.
Sul fornello mettere a bollire un litro d’acqua in una pentola.
Intanto nel recipiente posto nel forno, trascorsi i tre minuti, aggiungere tutte le verdure e l’acqua in ebollizione, quindi mescolare e proseguire la cottura a recipiente coperto, sempre al massino della potenza del forno, per diciassette minuti.
Trascorsi otto minuti circa dall’inizio della cottura unire alle verdure il riso o la pasta, poi terminare la cottura mescolando il minestrone due o tre volte.
A cottura ultimata salare.
Servire il minestrone accompagnato con parmigiano grattugiato.