Come fare i passatelli in brodo agli spinaci, ricetta con brodo di carne, farina, uova e parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
– Spinaci gr 300
– Farina gr 100
– Parmigiano grattato gr 100
– Burro gr 20
– 2 uova
– Noce moscata
– Sale e pepe
– Un litro brodo di carne
Preparazione
Lavate e lessate gli spinaci con la sola acqua che resta sulle foglie.
Tritateli e passateli al passaverdure.
In una zuppiera impastate insieme gli spinaci, la farina, il parmigiano, il burro morbido, le uova, sale pepe e un po’ di noce moscata.
Lavorate bene e a lungo.
Fate bollire il brodo poi appoggiate sulla pentola un colapasta a fori larghi, nel colapasta mettete l’impasto e le mani schiacciatelo attraverso i fori in modo che cada direttamente nel brodo che bolle.
Fate cuocere solo per pochi minuti e servite subito con altro parmigiano.