Come fare la pasta con asparagi e prosciutto crudo, ricetta da realizzare insaporendo la salsa con cipolla, peperoncino, prezzemolo, concentrato di pomodoro e panna da cucina.
Ingredienti per 4 persone
– 500 g di penne
– 500 g di asparagi
– 50/60 g di prosciutto crudo
– 1 cipolla media
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– una noce di burro
– un poco di peperoncino
– 250 ml di panna da cucina
– sale e pepe
Preparazione
Lavare gli asparagi e pulirli raschiando leggermente i gambi e togliendoci la parte bianca più dura.
Tagliare le punte degli asparagi e affettare i gambi a rondelle.
Mondare la cipolla, tritarla e mescolarla insieme al prosciutto crudo tagliato a dadini.
In una padella grande, con l’olio extravergine d’oliva e il burro, far dorare la cipolla tritata con i dadini di prosciutto, poi unire gli asparagi e un po’ di peperoncino, quindi far cuocere lentamente il tutto.
Fare cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata.
Unire il concentrato di pomodoro e la panna alla salsa, quindi continuare la cottura ancora un pochino, fino a quando la salsa diventerà cremosa, poi aggiungere sale e pepe.
Scolare la pasta, versarla nella padella insieme alla salsa, mescolarla con cura mantenendola ancora sul fuoco per qualche minuto.
Infine cospargere la pasta con il prezzemolo e servirla in tavola.