Come fare la pasta bietole e ricotta con prosciutto cotto, ricetta da realizzare con diversi tipi di pasta a scelta.
Ingredienti per 4 porzioni
– 3 cucchiai olio extravergine oliva
– 70 gr ricotta salata grattugiata
– sale e pepe
– 360 gr pasta, fusilli o altra
– 450 gr bietole
– 100 gr prosciutto cotto
Preparazione
Ripulire le bietole, lavarle e strizzarle bene, poi tagliuzzarle.
Scaldare l’olio in un tegame, unire le bietole, mescolare e lasciare appassire dolcemente.
Aggiungere il prosciutto a cubetti, sale e pepe, mescolare con cura e continuare a cuocere a fuoco medio per altri due minuti.
Nel frattempo, in una casseruola, portare a bollore abbondante acqua salata e immergere la pasta, lessandoli al dente, calcolando un minuto meno di quello che viene dichiarato sulla confezione circa il tempo di cottura.
Scolare la pasta e versarla nel tegame insieme alle bietole, quindi mescolare con delicatezza per fare insaporire, prima di servire nei piatti da porzione che andranno poi cosparsi con la ricotta salata.